从18世纪“鸡尾酒”诞生以来，已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减，但是在它鲜艳亮丽的外形之下，鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料，比如它非常注重杯具，饮用的时间也有区别，新配方可以独创，但名酒一定要“遵古仿制”才能道地！

　　简单来说，鸡尾酒可大分为两种

　　1、直接饮料（Straight Drinks）：

　　使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

　　2、混合饮料（Mix Drinks）：

　　混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

　　其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类。

　　1、短饮料（Short Drinks）：

　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

　　2、长饮料（Long Drinks）：

　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

　　3、硬性饮料（Alcohol Drinks）：

　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

　　4、软性饮料（Non-Alcohol Drinks）：

　　不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

　　5、冷饮料（Cold Drinks）：

　　温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

　　6、热饮料（Hot Drinks）：

　　温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today代表性。

　　此外，鸡尾酒的味道可分为 5 种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。

　　饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。